Tőkehal falatkák lencse krémen

Casa Rinaldi

Hozzávalók:

• 450 g sótlan tőkehal
• 200 g víz
• 100 g 00-ás liszt
• 2 g instant élesztő
• 400 g vöröslencse
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 gerezd fokhagyma
• sütő olaj
• petrezselyem
• rozmaring
• extra szűz olívaolaj
• só, bors

Elkészítés:

1. Távolítsuk el a bőrt a tőkehalról, és vágjuk nagy darabokra. Egy tálban keverjük össze a tőkehalat, a egy gerezd fokhagymát és egy evőkanál aprított friss petrezselymet.
    
2. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, egy csipet sót és a borsot. Felöntjük egy kis hideg vízzel, és addig keverjük, amíg homogén, sima tésztát nem kapunk. Adjuk hozzá a tőkehalat és keverjünk össze mindent. Fedjük le átlátszó fóliával, és hagyjuk hűlni 20 percig.
    
3. 20 perc múlva melegítsük fel a sütőolajat. 2 kanál segítségével formáljuk meg a hosszúkás fasírtokat és süssük meg. Gyakran forgassuk meg őket, és várjuk meg, amíg tökéletesen aranyszínűvé válik. Egy kis papír segítségével csöpögtessük le őket.
    
4. A lencse krémhez adjuk a fokhagymát, az evőkanál olivaolajat, a rozmaringot megdinszteljük. Adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, sózzuk és borsozzuk. 4-5 percig főzzük.
    
5. Vegyük ki  a fokhagymát és a rozmaringot, és keverjünk össze mindent, amíg sima krémet nem kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis olivaolajat és egy pohár vizet a tökéletes állag eléréséhez.
    
6. A lencsekrémet egy tésztanyomó zsák segítségével tálaljuk, majd rátesszük a tőkehal falatkát.