Fekete tintahal tintás rizottó, garnéla tatárral

Casa Rinaldi

Hozzávalók:

• 320 g Vialone nano rizs
• tintahal tinta
• 20 friss garnélarák
• fehér bor
• hagyma
• majoranna
• extra szűz olivaolaj
• só
• Alaplé: 1 zeller, 1 sárgarépa, 1 hagyma

 

Elkészítés:

1. Az apróra vágott hagymát liván lepirítjuk.
    
2. Hozzáadjuk a rizst és 3-4 percig pirítjuk.
    
3. Felöntjük borral és addig forraljuk, míg az alkohol el nem párolog
    
4. Hozzáadjuk az alaplevet, majd 5 perc elteltével egy kevés fekete tintahal tintát (kb 7 teáskanál).
    
5. Folymatos kevergetés mellett főzzük további 5 percig.
    
6. Öntsünk még pár csepp olivaolajat a rizottora és keverjük el.
    
7. Tegyük tányérra, tegyük rá a garnéla tartárt, majd díszítsük néhány levél majorannával.